吊るし柿 2017.11.12   

 百目柿を収穫して吊るし柿にしました。昨年は天候不順でカビが生えておいしいあんぽ柿が作れませんでしたが、今年はどうでしょうか。例年どうりであれば、2週間後に実家の母に送ってやれるのですが。
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カビ防止の効果を検証するため、熱湯消毒、熱湯消毒+焼酎噴霧消毒、焼酎噴霧消毒の3パターンを試してみました。どの程度違いが出るのか見極めたいと考えています。 ps:吊るして20日ぐらい経ってもあまり違いが見られないので、近くの農家の方から知恵を授かりました。枯露柿の出来は天候に大きく左右されること。熱湯消毒で自然に乾燥したものは「こう」が吹いて硫黄で燻蒸したものより甘く最高級品である事等を教えていただきました。私の検証はもう少し継続したいと思います。

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# by kousyuusai | 2017-11-13 11:38 | 趣味の園芸